おからのクリームコロッケ

材料（２〜３人分）

おから
　50g
とりもも肉
　100g
卵
　１個
牛乳
　3/4カップ
生クリーム
　大さじ２
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
・バター、小麦粉、塩、こしょう、サラダ油、パン粉、揚げ油

• おから

  50g

• とりもも肉

  100g

• 卵

  １個

• 牛乳

  3/4カップ

• 生クリーム

  大さじ２

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ・バター、小麦粉、塩、こしょう、サラダ油、パン粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は１cm角に切る。

2. 2

   鍋またはフライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎと１を入れて焦がさないように炒める。とり肉の色が変わって玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉大さじ２をふり入れる。粉っぽさがなくなるまで炒めたら、牛乳を加えてよく混ぜながら２〜３分煮詰めてとろみをつける。
   
   玉ねぎととり肉を炒めたところに小麦粉をふり入れる。小麦粉でとろみがつく。

   
3. 3

   ２に生クリームとおからを加えて混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。小さめバットにあけて平らに広げ、ラップをぴったりとかける。粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上冷やす。
   
   牛乳を加えて少し煮詰めたら、生クリームとおからを加える。おからを加えることで、栄養価がアップ。

   
4. 4

   ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて、混ぜる。

5. 5

   ３が冷えて固まったら６等分して、手に油少々をぬって俵形にまとめる。小麦粉を薄くまぶし、４にくぐらせてパン粉適宜を全体につけ、バットなどに並べてそのまま冷蔵庫で10分ほど冷やす。

6. 6

   高温(180度)の揚げ油に５を入れて、全体にこんがりとした色がつくまで揚げる。好みでグリーンリーフなどの葉野菜を食べやすい大きさにちぎって添えても。

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