豆腐とすずきの紙包み焼き

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• すずき…２切れ
• ミニトマト…５個
• バジル…２枚
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 豆腐はまな板などにのせて軽く水きりをする。横に約１cm幅に切って、塩、こしょう各少々をふる。すずきは一口大のそぎ切りにし、両面に塩、こしょう各少々をふる。ミニトマトは半分に切る。
2. 約30cm四方のオーブン用ペーパーを２枚用意し、半分に折って、広げたときにハート形になるようにそれぞれ切る。
   
   オーブン用ペーパーを半分に切って、写真のような形に切ると、開いたときにハート形になる。

   

3. 豆腐とすずきの表面の水をペーパータオルでふき、２の半面に等分して交互にのせる。ミニトマトを散らして、オリーブ油小さじ１ずつを回しかける。バジルをちぎって散らし、ペーパーの切り口を合わせて少しずつ中に折り込んで留める。
   
   端から少しずつ中に折り込むようにして、口を留める。紙で包んで焼くことで、豆腐も魚もふっくらジューシーに仕上がる。

   

4. フライパンに火をかけ、３を並べ入れてふたをし、弱めの中火で約10分、蒸し焼きにする。皿に盛り、留めた口を手でちぎって開く。