サーモンじゃがバタ餃子【by コウケンテツさん】

材料（20〜25個分）

• 生鮭…２切れ
• じゃがいも…３個
• 万能ねぎ…1/2束
• 餃子の皮…１袋(20〜25枚)
• ・酒、バター、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 耐熱皿に、水洗いして数か所を竹串で刺したじゃがいもをのせ、酒大さじ１をふりかけた鮭も並べてラップをかけ、電子レンジで約４分40秒加熱する。
   
   じゃがいもと鮭は一緒に電子レンジで加熱してOK。

   

2. 一度鮭を取り出してじゃがいもを返し、しゃがいもに竹串がスーッと通るまで再び約４分40秒加熱する。その間に鮭は皮と骨を除いてほぐし、フレーク状にする。
3. 万能ねぎは小口切りにする。バター30gを５mm〜１cm角に切る。
4. ２のじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにフォークなどでつぶす。鮭と３のバターを加えて混ぜ、万能ねぎ、しょうゆ大さじ１、塩、こしょう各少々を加え、手で混ぜる。
   
   じゃがいものかたまりが残っていたらすぐつぶせるよう、手で混ぜる。

   

5. 餃子の皮を手のひらにのせて中央に４を小さじ１強をのせる。皮の縁に水をぬり、半分に折ってまな板において立て、中央をしっかり留めて、両端までつまんで閉じる。
   
   半分に折ったら、台に立ててのせて閉じる。

   

6. フライパンに油大さじ１を熱し、５を立てて並べ、１〜２分焼いてきれいな焼き色がついたら、水1/4〜1/2カップを注ぎ、ふたをして弱火で２〜３分蒸し焼きにする。１度に焼けない場合は、２回に分けて焼く。皮が透明になったら、ふたを取って強めの中火にし、フライパンをゆすりながら水分を飛ばし、器に盛る。残りも同様に焼く。器に盛ってバター適宜をのせる。