Name: あさりそうめん
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: そうめん…３束(150g); あさり(砂抜き)…300g; みょうが…１個; 青じそ…４枚; にんにくのみじん切り…1/2片分; いりごま(白)…大さじ１; ナンプラー…大さじ１; ・サラダ油、塩

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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

そうめん…３束(150g)
あさり(砂抜き)…300g
みょうが…１個
青じそ…４枚
にんにくのみじん切り…1/2片分
いりごま(白)…大さじ１
ナンプラー…大さじ１
・サラダ油、塩

そうめん…３束(150g)
あさり(砂抜き)…300g
みょうが…１個
青じそ…４枚
にんにくのみじん切り…1/2片分
いりごま(白)…大さじ１
ナンプラー…大さじ１
・サラダ油、塩

作り方

あさりは殻をこすり合わせて、よく洗う。みょうがは半分に切って縦薄切りにし、青じそは粗く刻む。
鍋に油大さじ1/2とにんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りが立ったらあさりを加えて炒め、油が回ったら水２　1/2カップを加え、沸騰してあさりの口が開いたらアクを除く。ナンプラーと塩小さじ1/4〜1/2を加えて調味し、火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

にんにくを炒めて、香りが立ったら、あさりを加える。
たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきって器に盛る。
３に２のあさりを汁ごと注ぎ、みょうが、青じそ、ごまをのせる

●スープは熱いままでもおいしい。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

鈴木珠美: 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』（アノニマ・スタジオ）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。

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