ミネストローネ

材料（２人分）

玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　１片
にんじん
　小１本
セロリ
　１本
オリーブ油
　大さじ２
ホールトマト缶
　1/2缶（200g）
水
　３〜４カップ
ローリエ
　1枚
固形スープの素
　1/2個
塩、こしょう
　少々
大豆の水煮
　80g
・パセリ

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにく

  １片

• にんじん

  小１本

• セロリ

  １本

• オリーブ油

  大さじ２

• ホールトマト缶

  1/2缶（200g）

• 水

  ３〜４カップ

• ローリエ

  1枚

• 固形スープの素

  1/2個

• 塩、こしょう

  少々

• 大豆の水煮

  80g

• ・パセリ

1. 1

   玉ねぎとにんにくはみじん切り、にんじん小１本、セロリ１本は１cm角に切る。鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらふたをして１分ほど蒸らし、ふたを取って水分をとばしながら色がつかないように炒める。

2. 2

   １にホールトマト缶を手でつぶして缶汁ごと加え、炒め合わせる。セロリ、にんじんを加え、水３〜４カップも加えて煮立ったらアクを取る。ローリエ、固形スープの素をくずして加え、弱火にして約20分煮る。

3. 3

   塩、こしょうで味をととのえ、大豆の水煮80gの水をきって加える。さらに、とろみが出るまで焼く10分煮る。器に盛り、パセリのみじん切り少々をふる。
   
   ●食べる前にオリーブ油を少々たらすとおいしい。

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