五目うま煮あんかけ

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• 豚こま切れ肉…70g
• 干ししいたけ…２枚
• 白菜…60g
• にんじん…３cm
• 絹さや…５〜６枚
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• とりがらスープの素…小さじ1/3
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)
• ・ごま油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1. 干ししいたけは１カップの水につけてもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておく。白菜は一口大のざく切りに、にんじんは１cm幅、３cm長さの短冊切りにする。絹さやは筋を除く。豆腐は厚みを半分にし、縦半分、横３等分に切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら豚肉、にんじんを加えて炒め、豚肉の色が変わったら白菜、しいたけ、絹さやを加えてさっと炒める。
3. １のもどし汁、スープの素と、酒、しょうゆ各大さじ１、豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。