根菜メンチカツ

材料（２人分）

• ひき肉だね
• 　・合いびき肉…150g
• 　・牛乳、パン粉…各大さじ２
• 　・にんじん、れんこんの粗みじん切り…各30g
• 　・ごぼうのみじん切り…20g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・塩…小さじ1/3弱
• 　・こしょう…少々
• サラダ菜…４枚
• ミニトマト…２個
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・揚げ油

作り方

1. ひき肉だねを作る。牛乳、パン粉を合わせてふやかし、ボウルに残りの材料とともに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

2. １を８等分し、空気を抜きながら丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を揚げる。全体にこんがりと揚げ色がつき、泡が小さくなったら火を強めてカラッと揚げる。器に盛り、サラダ菜、縦半分に切ったミニトマトを添える。好みで中濃ソースをかけても。