根菜メンチカツ

根菜メンチカツ

根菜たっぷりでヘルシー

カロリー
412kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
平井淑子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

ひき肉だね

 ・合いびき肉…150g

 ・牛乳、パン粉…各大さじ2

 ・にんじんれんこんの粗みじん切り…各30g

 ・ごぼうのみじん切り…20g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・塩…小さじ1/3弱

 ・こしょう…少々

サラダ菜…4枚

ミニトマト…2個

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・揚げ油

作り方

1.
にんじん、れんこん、玉ねぎは5mm角、ごぼうは3mm角が目安。ほかの材料とともに、粘りが出るまでよく混ぜる。

にんじん、れんこん、玉ねぎは5mm角、ごぼうは3mm角が目安。ほかの材料とともに、粘りが出るまでよく混ぜる。

ひき肉だねを作る。牛乳、パン粉を合わせてふやかし、ボウルに残りの材料とともに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

1を8等分し、空気を抜きながら丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を揚げる。全体にこんがりと揚げ色がつき、泡が小さくなったら火を強めてカラッと揚げる。器に盛り、サラダ菜、縦半分に切ったミニトマトを添える。好みで中濃ソースをかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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