じゃじゃ麺風うどん

材料（２人分）

黒ごま麻婆豆腐
　・もめん豆腐
　　１丁
　・豚ひき肉
　　100g
　・長ねぎのみじん切り
　　1/2本分
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・にらの小口切り
　　1/3わ分
　・黒すりごま
　　大さじ３
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ１
　・中華スープ
　　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　　・水
　　1/2カップ
　・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖
冷凍うどん
　２玉
ラー油
　少々

• 黒ごま麻婆豆腐

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・にらの小口切り

  1/3わ分

• 　・黒すりごま

  大さじ３

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 　・中華スープ

• 　　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　　・水

  1/2カップ

• 　・ごま油、しょうゆ、酒、みそ、砂糖

• 冷凍うどん

  ２玉

• ラー油

  少々

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎの半量と、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、しょうゆ、酒各大さじ１、みそ、砂糖各大さじ1/2を加えて味がなじむまで炒める。

3. 3

   中華スープを加え、豆腐を一口大にちぎって加える。続けてすりごまも加え、１〜２分煮て、にら、残りのねぎを加え、さっと混ぜる。

   

   煮汁がからみやすいように、豆腐は一口大にちぎって加える。ごまは、風味がとばないようにあとから加えて。

4. 4

   冷凍うどん２玉は、熱湯に入れて袋の表示どおりにゆで、湯をきる。

5. 5

   ６を熱いうちに皿に盛り、黒ごま麻婆豆腐適宜をのせ、ラー油少々をかける。

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