手羽先の甘辛みそ照り焼き

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
白いりごま
　適宜
合わせ調味料
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/4
　・砂糖、しょうゆ、酒、みそ
　　各小さじ２
・塩、ごま油、酒

• とり手羽先

  ６本

• 白いりごま

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/4

• 　・砂糖、しょうゆ、酒、みそ

  各小さじ２

• ・塩、ごま油、酒

1. 1

   手羽先は塩小さじ１をすり込んで約10分おき、ペーパータオルで水けをふく。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、手羽先を入れて両面を焼く。こんがり焼き色がついたら酒、水各大さじ２を加えてふたをし、弱めの中火で３〜４分蒸し焼きにする。

3. 3

   合わせ調味料を加えてからめ、ごま大さじ1/2をふって軽く混ぜる。皿に盛り、さらにごま少々をふる。

   

   しっかり味のみそによって、肉の臭みが消え、こうばしくて風味のよい照り焼きに仕上がる。

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