かき揚げの卵とじ丼

材料（２人分）

• えびかき揚げ…全量
• 　・むきえび…８尾(約80g)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・三つ葉…1/2束
• 　・ころも
• 　　・溶き卵…小１個分
• 　　・冷水、小麦粉…各1/2カップ
• 　・小麦粉、揚げ油
• 卵…２個
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• めんつゆ(ストレート)…１カップ

下ごしらえ

1. えびは背わたを除いて冷水でよく洗い、１cm長さに切って、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは薄切りにしてほぐし、三つ葉は３cm長さに切る。すべてボウルに入れて合わせ、小麦粉大さじ１〜２をふってあえる。
2. ころもは溶き卵と冷水を軽く合わせてから小麦粉を加えて混ぜる。
3. 小さいボウルに１の半量を入れ、２の半量を加えて軽くあえ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げ、油をきる。同様にあと１つ作る。

作り方

1. 小鍋にめんつゆを温め、えびかき揚げを加える。ひと煮立ちしたら、卵を溶きほぐして回しかけ、半熟くらいになったら火を止める。
2. 器にご飯を盛って、１を汁ごとのせる。