かき揚げの卵とじ丼

材料（２人分）

えびかき揚げ
　全量
　・むきえび
　　８尾(約80g)
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・三つ葉
　　1/2束
　・ころも
　　・溶き卵
　　小１個分
　　・冷水、小麦粉
　　各1/2カップ
　・小麦粉、揚げ油
卵
　２個
温かいご飯
　どんぶり２杯分
めんつゆ(ストレート)
　１カップ

• えびかき揚げ

  全量

• 　・むきえび

  ８尾(約80g)

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・三つ葉

  1/2束

• 　・ころも

• 　　・溶き卵

  小１個分

• 　　・冷水、小麦粉

  各1/2カップ

• 　・小麦粉、揚げ油

• 卵

  ２個

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• めんつゆ(ストレート)

  １カップ

1. 1

   えびは背わたを除いて冷水でよく洗い、１cm長さに切って、ペーパータオルで水けをふく。玉ねぎは薄切りにしてほぐし、三つ葉は３cm長さに切る。すべてボウルに入れて合わせ、小麦粉大さじ１〜２をふってあえる。

2. 2

   ころもは溶き卵と冷水を軽く合わせてから小麦粉を加えて混ぜる。

3. 3

   小さいボウルに１の半量を入れ、２の半量を加えて軽くあえ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れ、カラリと揚げ、油をきる。同様にあと１つ作る。

1. 1

   小鍋にめんつゆを温め、えびかき揚げを加える。ひと煮立ちしたら、卵を溶きほぐして回しかけ、半熟くらいになったら火を止める。

2. 2

   器にご飯を盛って、１を汁ごとのせる。

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