冷製ゆで豚

材料（５〜６人分）

豚肩ロースかたまり肉
　600g
なす
　３個
さやいんげん
　100g
トマト
　２個
塩蔵わかめ
　適宜
ねぎ(青い部分)、しょうが
　各適宜
たれ(酢、ごま油各大さじ３、玉ねぎのすりおろし大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/3、砂糖小さじ１、豆板醤小さじ2/3)

• 豚肩ロースかたまり肉

  600g

• なす

  ３個

• さやいんげん

  100g

• トマト

  ２個

• 塩蔵わかめ

  適宜

• ねぎ(青い部分)、しょうが

  各適宜

• たれ(酢、ごま油各大さじ３、玉ねぎのすりおろし大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/3、砂糖小さじ１、豆板醤小さじ2/3)

1. 1

   鍋にたっぷりの水、ねぎ、薄く切ったしょうがを入れ、沸騰したら、たこ糸で縛った豚肉を加えて、中火で30〜40分ゆでる。ゆでた煮汁の中でそのままさます。

2. 2

   なすは皮に縦に何カ所か切り目を入れて、オーブントースターで焼き、さめたら皮をむく。いんげんはへたを除き、ゆでて半分に。トマトは湯むきして、横に薄く輪切りにする。わかめは水につけてもどし、一口大に切る。

3. 3

   たれの材料を混ぜ合わせる。

4. 4

   皿に薄く切った豚肉と２の野菜とわかめを盛り合わせ、たれをかけていただく。冷たくしたいときは、皿ごと冷蔵庫で20分ほど冷やす。

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