牛肉とゴーヤーの簡単春巻き

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　160g
ゴーヤー
　1/2本
長ねぎ
　1/2本
しょうがのせん切り
　１かけ分
春巻きの皮
　６枚
オイスターソース
　大さじ１
水溶き小麦粉
　小麦粉大さじ２+水大さじ１　1/2
・塩、こしょう、ごま油、片栗粉、しょうゆ、酒、揚げ油

• 牛切り落とし肉

  160g

• ゴーヤー

  1/2本

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 春巻きの皮

  ６枚

• オイスターソース

  大さじ１

• 水溶き小麦粉

  小麦粉大さじ２+水大さじ１　1/2

• ・塩、こしょう、ごま油、片栗粉、しょうゆ、酒、揚げ油

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切って５mm厚さの斜め薄切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふり、ごま油小さじ１をまぶして片栗粉小さじ１をふる。

2. 2

   たねを作る。ボウルに１、しょうが、オイスターソースと、しょうゆ、酒、ごま油各小さじ２を加えて混ぜ、片栗粉大さじ１　1/2を加えてさっくりまぶす。春巻きの皮１枚につき、たね1/6量をのせ、手前、両端を折りたたんでくるくると巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって留める。残りも同様にする。

   

   牛肉と野菜は下味をつけて混ぜたら、生のまま皮で巻く。揚げれば中まで火が通る。ゴーヤーは薄切りにするので苦みも気にならなくなる。

3. 3

   フライパンに揚げ油をごく低温(150℃〜160℃)に熱し、２を入れて５〜６分揚げる。全体にこんがり揚げ色がついたら油をきって器に盛る。

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