ベーコンと夏野菜のさっぱり蒸し

材料（２人分）

• ベーコン…３枚
• かぼちゃ…1/6個(約250g)
• 玉ねぎ…1/4個
• さやいんげん…６本
• にんにく…１片
• ミニトマト…８個
• 煮汁
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/3
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• ・オリーブ油、しょうゆ

作り方

1. かぼちゃは２〜３cm角に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにし、いんげんは２〜３cm長さに切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。ベーコンは３cm幅に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にしてかぼちゃを加えて炒める。ところどころ焼き色がついたらベーコン、玉ねぎ、いんげん、ミニトマトを加えてさっと炒め合わせる。油がまわったら煮汁を加えてふたをし、弱火にして約10分蒸し煮にする。

   

3. かぼちゃにすっと竹串が刺さるようになったらふたを取って中火にして煮詰め、汁けが少なくなったらしょうゆ小さじ1/4で調味する。