レシピ
あなごのちらしずし

あなごのちらしずし

Name: あなごのちらしずし
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 作りやすい分量・３〜４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: あなごのひらき…３尾分(約300g); 溶き卵…２個分; きゅうりの薄い輪切り…１本分; みょうがのせん切り…２個分; 青じそのせん切り…４枚分; 炊きたてのご飯…米１ 1/2合分; 白いりごま…大さじ1/2; たれ; ・砂糖…大さじ２; ・しょうゆ、みりん…各大さじ１; すし酢; ・酢…大さじ４; ・砂糖…大さじ２; ・塩…小さじ1/2; ・酒、塩、サラダ油

こんがり焼いたあなごがたっぷり！

平井淑子さんのレシピ

30分

１人分：

416kcal

1.8g

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

あなごのひらき
　３尾分(約300g)
溶き卵
　２個分
きゅうりの薄い輪切り
　１本分
みょうがのせん切り
　２個分
青じそのせん切り
　４枚分
炊きたてのご飯
　米１　1/2合分
白いりごま
　大さじ1/2
たれ
　・砂糖
　　大さじ２
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
すし酢
　・酢
　　大さじ４
　・砂糖
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
・酒、塩、サラダ油

あなごのひらき

３尾分(約300g)
溶き卵

２個分
きゅうりの薄い輪切り

１本分
みょうがのせん切り

２個分
青じそのせん切り

４枚分
炊きたてのご飯

米１　1/2合分
白いりごま

大さじ1/2
たれ
　・砂糖

大さじ２
　・しょうゆ、みりん

各大さじ１
すし酢
　・酢

大さじ４
　・砂糖

大さじ２
　・塩

小さじ1/2
・酒、塩、サラダ油

作り方

1

たれは小鍋に入れてとろみがつくまで煮詰める。あなごは臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約５分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、魚焼きグリルで焼き、焼きながら両面にたれをぬる。粗熱がとれたら量は１cm幅に切り、残りは５mm幅の細切りにする。
2

きゅうりは塩水につけ、しんなりしたら水洗いして絞り、みょうがとともにすし酢の半量に約５分つけて汁けをきる。溶き卵は塩少々を混ぜ、フライパンに油少々を熱していり卵を作る。
3

ボウルにご飯を入れ、残りのすし酢を回し入れて切るように混ぜ、きゅうり、みょうが、細切りのあなご、ごまを加えて混ぜる。器に盛り、残りのあなごをのせていり卵を散らし、しそをのせる。好みでさらにごまをふっても。