かぼちゃのそぼろ煮

時短でラク
366kcal
3.0g
11min
かぼちゃのそぼろ煮
かぼちゃのそぼろ煮

甘辛しょうゆ味のひき肉とかぼちゃが相性◎

材料(2人分)

  • 冷凍かぼちゃ…400g
  • 冷凍枝豆(さやつき)…40g
  • とりひき肉…180g
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1/2カップ
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
冷凍かぼちゃ…400g
冷凍枝豆(さやつき)…40g
とりひき肉…180g
煮汁
 ・だし汁…1/2カップ
 ・酒…大さじ2
 ・砂糖…大さじ1 1/2
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・塩…小さじ1/2

作り方

  1. 鍋にひき肉と煮汁の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
  2. 1を火にかけ、肉の色が変わって煮立ったら冷凍かぼちゃを凍ったまま加える。再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをして7〜8分煮る。
    冷凍かぼちゃは特に火が通りやすく、短時間煮るだけでホクホクに。旬のかぼちゃを冷凍しているので甘みも充分。
  3. 冷凍枝豆はさっと水にくぐらせて解凍し、さやから出して薄皮をむく。2に加えて混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

かぼちゃ
かぼちゃ
表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…

基本の扱い方

種とわたを除いて切る(1)

スプーンで、種とまわりのわたをくりぬいて除きます。

種とわたを除いて切る(2)

かぼちゃは果肉がかたくて切りにくいので、平らな面を下に置いて安定させ、左手でしっかり押さえて、包丁を下に押すようにして切り分けます。

電子レンジで加熱して切りやすく(1)

使う分を切り分けたら、ラップをかけて電子レンジで加熱してもよいでしょう。やわらかくなって切りやすくなります。(加熱の目安は、1/8個・約200g当たりにつき1〜2分)

電子レンジで加熱して切りやすく(2)

薄いくし形などに切りたいときは、特に便利です。

ところどころ皮をむく(1)

かぼちゃは皮ごと食べられますが、皮はかたいので、大きく切る場合や、煮もので味をよくしみこませたいときは、ところどころ皮をむくとよいでしょう。

ところどころ皮をむく(2)

皮がかたくてむきにくい場合は、小さく切ってから、切り口を下に安定よく置いて包丁でそぎ落とすようにむくと安全です。

面取り

かぼちゃは煮くずれしやすいので、煮ものにする場合は、必ず角を面取りしてから、使いましょう。
包丁でうまく切れないときは、皮むき器を使ってもOK。

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