まぐろとねぎのピリ辛炒め

まぐろとねぎのピリ辛炒め

コクうまみそ味でご飯が進む

カロリー
238kcal
塩分
1.7g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
Mako(多賀正子)
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

まぐろ…1さく(約200g)

万能ねぎ…1/2束

しめじ…1パック(約100g)

合わせ調味料

 ・みそ、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1

・小麦粉、サラダ油、七味とうがらし

下ごしらえ

1.

冷凍ものを解凍して売っていることも多いので、解凍したときに出る水けが気になるものも。臭みの原因にもなるので、調理前にはペーパータオルで表面の水けをしっかりふく。

作り方

1.

万能ねぎは5~6cm長さに切り、しめじはほぐす。まぐろは下ごしらえの要領で水けをふいて大きめの一口大に切る。まぐろ1切れずつに小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、まぐろを入れて時々転がしながら焼く。ところどころに焼き色がついたら、しめじを加えて炒める。油がまわったら合わせ調味料を加え、全体をからめながら炒め合わせる。

3.

汁けがなくなったら火を止め、万能ねぎを加えてさっと混ぜる。皿に盛り、七味適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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