２色チキンロール【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• にんじん…1/2本
• 小松菜…２株
• 長ねぎ…1/2本
• みそだれ
• 　・みそ、砂糖、みりん…各大さじ１
• 　・ごま油…小さじ１
• ・みそ、塩、サラダ油

作り方

1. にんじんは５cm長さのせん切り、小松菜は２〜３等分に切る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、さらにめん棒などでたたく。皮目を下にして開いた面にみそ大さじ１をぬる。にんじん、小松菜をのせて巻き、ようじで留める。塩少々をふる。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、２を転がしながら焼く。全体に焼き色がついたらふたをし、約５分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、カリッとさせて取り出す。粗熱がとれたら、ようじをはずして食べやすく切り、器に盛る。
3. ねぎは５cm長さに切って縦半分にし、芯(しん)を除いて縦せん切りにして水にさらす。水けをきって２に添え、みそだれも別容器に入れて添える。