かじきのトマトチーズ丼

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• 粉チーズ…適宜
• マッシュルーム…1/2パック(約50g)
• ほうれん草…1/4わ
• おろし玉ねぎ…大さじ２
• おろしにんにく…小さじ1/2
• 赤とうがらし(種ごと)…小1/2本
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 顆粒スープの素…小さじ1/4
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. マッシュルームは縦半分に切る。ほうれん草はさっと塩ゆでし、冷水にとって水を絞り、４cm長さに切る。かじきは塩小さじ2/3、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を熱し、かじきを並べて焼く。両面にこんがり焼き色がついたらペーパータオルで余分な油をふき、かじきを端に寄せる。
3. あいたところにオリーブ油大さじ１を加えて熱し、おろし玉ねぎ、おろしにんにく、とうがらしを入れて炒める。香りが立ったらマッシュルームを加え、ホールトマトはつぶして缶汁ごと加える。全体を混ぜ、スープの素、塩、こしょう各少々で調味し、煮立ってから２〜３分煮る。ほうれん草を加え、さっと煮る。
4. 器にご飯を盛り、３をのせ、粉チーズをふる。