ごまみそ筑前煮

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約200g)
下味
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ1/2
ごぼう
　1/2本
にんじん
　1/2本
こんにゃく
　1/2枚
煮汁
　・酒、みりん
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ1/2
白すりごま
　適宜
・サラダ油、みそ

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ1/2

• ごぼう

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• こんにゃく

  1/2枚

• 煮汁

• 　・酒、みりん

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 白すりごま

  適宜

• ・サラダ油、みそ

1. 1

   とり肉は一口大に切り、下味の材料を汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。ごぼうは包丁で皮をこそげて、にんじんとともに一口大の乱切りにする。ごぼうは水に５分さらして水をきる。こんにゃくは一口大に手でちぎる。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、とり肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。全体に油がまわったら水１　1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取って煮汁の材料を加える。煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で15〜20分煮る。

3. 3

   ごぼうがやわらかくなったら、みそ大さじ１を少量の煮汁で溶いて回し入れる。時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで約５分煮る。器に盛り、すりごまをふる。

   

   みそは小さな器に入れて少量の煮汁で溶きのばすと混ざりやすい。味がよくからむように、鍋全体に回し入れて。

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