金目鯛のアクアパッツァ

金目鯛のアクアパッツァ

ベーコンときのこのうまみたっぷり

カロリー
332kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

金目鯛…2切れ

ベーコン…2枚

しめじ…1パック(約100g)

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…1個

にんにくの薄切り…1片分

パセリのみじん切り…適宜

白ワイン…大さじ3

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

金目鯛はペーパータオルなどで身をやさしく包むようにして押さえ、全体の水けをふき取る。うろこは、包丁の先端を当て、皮目を傷つけないようにこそげ取る。皮目の身の厚い部分に1cm深さの切り目を1~2本入れ、塩、こしょう各少々をふる。

2.

しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは、約5mm幅の輪切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら1の金目鯛を皮目を上にして並べ入れ、まわりにベーコン、玉ねぎ、ピーマン、しめじを入れる。さらにワイン、水大さじ3を加えてふたをし、煮立ったら弱めの中火にして約8分蒸し煮にする。器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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