フライパン肉ロール
513kcal
1.3g
材料(4人分)
豚バラ薄切り肉…200g
肉だね
・合いびき肉…200g
・卵…1個
・栗の甘露煮…4粒
・プルーン(ドライ・種なし)…4粒
・玉ねぎのすりおろし…大さじ1
・ブランデー(または白ワイン)…大さじ1
・パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・こしょう、あればナツメグ…各少々
りんご…1個
クレソン…1束
白ワイン…大さじ3
ブランデー(または白ワイン)…大さじ2
・サラダ油、砂糖、バター、塩、こしょう
肉だね
・合いびき肉…200g
・卵…1個
・栗の甘露煮…4粒
・プルーン(ドライ・種なし)…4粒
・玉ねぎのすりおろし…大さじ1
・ブランデー(または白ワイン)…大さじ1
・パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・こしょう、あればナツメグ…各少々
りんご…1個
クレソン…1束
白ワイン…大さじ3
ブランデー(または白ワイン)…大さじ2
・サラダ油、砂糖、バター、塩、こしょう
作り方
- 肉だねを作る。栗の甘露煮とプルーンは四つ割りにし、ブランデーをふって約10分おく。
- ボウルにひき肉以外の残りの材料を入れて混ぜ、ひき肉、1を汁ごと加えてよく練り混ぜる。
- ラップを広げ、その上に豚肉を少しずつ重ねながら縦に並べ約25cm幅にする。手前に2を横一文字に置き、ラップを持ち上げて巻き、きっちりと巻き終わったらラップをはずす。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ワインをふってふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにする。
- 4を取り出して、全体をアルミホイルで包み、余熱で中まで火を通す。
- りんごは皮つきのまま10等分のくし形切りにし、砂糖大さじ1をまぶす。4のフライパンをさっとふき、バター10gを溶かし、りんごを炒める。透き通ったら、ブランデーと、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。5を食べやすく切って、クレソンとともに盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
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- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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