フライパン肉ロール

513kcal
1.3g
フライパン肉ロール
フライパン肉ロール

集まってウチごはん!

藤井恵さんのレシピ

甘みのある肉だねがジューシー

材料(4人分)

  • 豚バラ薄切り肉…200g
  • 肉だね
  •  ・合いびき肉…200g
  •  ・…1個
  •  ・栗の甘露煮…4粒
  •  ・プルーン(ドライ・種なし)…4粒
  •  ・玉ねぎのすりおろし…大さじ1
  •  ・ブランデー(または白ワイン)…大さじ1
  •  ・パン粉…1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう、あればナツメグ…各少々
  • りんご…1個
  • クレソン…1束
  • 白ワイン…大さじ3
  • ブランデー(または白ワイン)…大さじ2
  • ・サラダ油、砂糖、バター、塩、こしょう
豚バラ薄切り肉…200g
肉だね
 ・合いびき肉…200g
 ・卵…1個
 ・栗の甘露煮…4粒
 ・プルーン(ドライ・種なし)…4粒
 ・玉ねぎのすりおろし…大さじ1
 ・ブランデー(または白ワイン)…大さじ1
 ・パン粉…1/2カップ
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう、あればナツメグ…各少々
りんご…1個
クレソン…1束
白ワイン…大さじ3
ブランデー(または白ワイン)…大さじ2
・サラダ油、砂糖、バター、塩、こしょう

作り方

  1. 肉だねを作る。栗の甘露煮とプルーンは四つ割りにし、ブランデーをふって約10分おく。
  2. ボウルにひき肉以外の残りの材料を入れて混ぜ、ひき肉、1を汁ごと加えてよく練り混ぜる。
  3. ラップを広げ、その上に豚肉を少しずつ重ねながら縦に並べ約25cm幅にする。手前に2を横一文字に置き、ラップを持ち上げて巻き、きっちりと巻き終わったらラップをはずす。
    豚薄切り肉を並べた上に肉だねを置き、ラップを持ち上げて手前からくるくると巻く。
  4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、3の巻き終わりを下にして入れ、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ワインをふってふたをし、弱火で約15分蒸し焼きにする。
  5. 4を取り出して、全体をアルミホイルで包み、余熱で中まで火を通す。
  6. りんごは皮つきのまま10等分のくし形切りにし、砂糖大さじ1をまぶす。4のフライパンをさっとふき、バター10gを溶かし、りんごを炒める。透き通ったら、ブランデーと、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。5を食べやすく切って、クレソンとともに盛り合わせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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