牛しゃぶと温野菜の梅肉ソース

牛しゃぶと温野菜の梅肉ソース

たっぷりの野菜でホットサラダ風に

カロリー
450kcal
塩分
2.8g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > ゆで野菜
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
吉田瑞子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛しゃぶしゃぶ用肉…160g

キャベツ…3~4枚

さつまいも…1/2本

かぶ…2個

梅肉ソース

 ・梅干し…2個

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・オリーブ油…大さじ2

・塩

作り方

1.

キャベツは一口大に切る。さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの斜め切りにする。かぶは茎を1~2cm残して六つ割りにする。梅肉ソースの梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。

2.
野菜はかたいものから時間差でゆでていき、最後にすべて同時に湯から上げると効率がよい。

野菜はかたいものから時間差でゆでていき、最後にすべて同時に湯から上げると効率がよい。

大きめの鍋に湯を沸かして塩を加え、さつまいもを約3分ゆでる。かぶを加えてさらに3分ゆで、最後にキャベツも加える。キャベツの色が鮮やかになったら穴あき玉じゃくしですべての野菜をすくってざるにとり、湯をきって皿に盛る。

3.

続けて2の沸騰した湯に牛肉を1枚ずつくぐらせ、色が変わったら取り出す。2の野菜の上にのせ、梅肉ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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