牛しゃぶと温野菜の梅肉ソース

材料（２人分）

牛しゃぶしゃぶ用肉
　160g
キャベツ
　３〜４枚
さつまいも
　1/2本
かぶ
　２個
梅肉ソース
　・梅干し
　　２個
　・酢
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・オリーブ油
　　大さじ２
・塩

• 牛しゃぶしゃぶ用肉

  160g

• キャベツ

  ３〜４枚

• さつまいも

  1/2本

• かぶ

  ２個

• 梅肉ソース

• 　・梅干し

  ２個

• 　・酢

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• ・塩

1. 1

   キャベツは一口大に切る。さつまいもは皮つきのまま１cm厚さの斜め切りにする。かぶは茎を１〜２cm残して六つ割りにする。梅肉ソースの梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。

2. 2

   大きめの鍋に湯を沸かして塩を加え、さつまいもを約３分ゆでる。かぶを加えてさらに３分ゆで、最後にキャベツも加える。キャベツの色が鮮やかになったら穴あき玉じゃくしですべての野菜をすくってざるにとり、湯をきって皿に盛る。

   

   野菜はかたいものから時間差でゆでていき、最後にすべて同時に湯から上げると効率がよい。

3. 3

   続けて２の沸騰した湯に牛肉を１枚ずつくぐらせ、色が変わったら取り出す。２の野菜の上にのせ、梅肉ソースをかける。

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