いかと大根のさっと煮

材料（２人分）

いか
　１ぱい
厚揚げ
　１枚
大根
　４cm
しょうがの薄切り
　１かけ分
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・みりん
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１

• いか

  １ぱい

• 厚揚げ

  １枚

• 大根

  ４cm

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 煮汁

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・みりん

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、内臓は切り落とす。足は２〜３本ずつに分け、長ければ半分に切る。胴は１cm幅の輪切りにする。大根は１cm厚さの半月切りにする。厚揚げは縦半分、横３等分に切る。

2. 2

   鍋に煮汁の材料としょうがを入れて火にかける。煮立ったらいかを加えてさっと煮て、色が変わったら一度取り出す。

3. 3

   煮汁のアクを除いて大根を加え、５分煮る。大根がやわらかくなったら厚揚げを加えて、いかを戻し入れ、煮汁をからめながらさっと煮る。

   

   いかは長い時間加熱するとかたくなるので、一度取り出し最後に戻し入れると、やわらかく仕上がる。

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