しょうがたっぷり甘辛煮

材料（２人分）

さんま
　２尾
しょうがの薄切り(皮つき）
　３かけ分
しょうがのせん切り
　１かけ分
煮汁
　・しょうゆ、酒、砂糖
　　各大さじ３
　・水
　　3/4カップ

• さんま

  ２尾

• しょうがの薄切り(皮つき）

  ３かけ分

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 煮汁

• 　・しょうゆ、酒、砂糖

  各大さじ３

• 　・水

  3/4カップ

1. 1

   さんまの肛門の手前に切り込みを入れる。

   
2. 2

   頭の上の部分から骨に当たるまで包丁を入れる。

   
3. 3

   包丁で身を押さえながら頭を引っ張リ、骨ごと内臓を取り出す。まな板をあまり汚さないで内臓が取り除ける。

   
4. 4

   尾を落とし、胴体を４等分の長さに切る。

   
5. 5

   内臓が残っている場合は、菜箸で押し出して除く。

   
6. 6

   さんまの腹の中まで水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。

   

1. 1

   小鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮汁を煮立たせながらさんまを１切れずつ入れる。こうすると魚どうしがくっつきにくい。すき間にしょうがの薄切りを入れ、再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、ふたをずらしてかぶせ、弱めの中火で15〜20分、煮汁が1/3量になるまで煮る。

2. 2

   器に盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

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