しょうがたっぷり甘辛煮

材料（２人分）

• さんま…２尾
• しょうがの薄切り(皮つき）…３かけ分
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 煮汁
• 　・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ３
• 　・水…3/4カップ

下ごしらえ

1. さんまの肛門の手前に切り込みを入れる。

   

2. 頭の上の部分から骨に当たるまで包丁を入れる。

   

3. 包丁で身を押さえながら頭を引っ張リ、骨ごと内臓を取り出す。まな板をあまり汚さないで内臓が取り除ける。

   

4. 尾を落とし、胴体を４等分の長さに切る。

   

5. 内臓が残っている場合は、菜箸で押し出して除く。

   

6. さんまの腹の中まで水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。

   

作り方

1. 小鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮汁を煮立たせながらさんまを１切れずつ入れる。こうすると魚どうしがくっつきにくい。すき間にしょうがの薄切りを入れ、再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、ふたをずらしてかぶせ、弱めの中火で15〜20分、煮汁が1/3量になるまで煮る。
2. 器に盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。