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しょうがたっぷり甘辛煮

しょうがたっぷり甘辛煮

１人分：

374kcal

3.2g

新米をおいしく食べる！スペシャル

煮汁がしみこんだしっかり味

沼口ゆきさん

沼口ゆき さんのレシピ

材料（２人分）

  • さんま

    ２尾

  • しょうがの薄切り(皮つき）

    ３かけ分

  • しょうがのせん切り

    １かけ分

  • 煮汁

  • 　・しょうゆ、酒、砂糖

    各大さじ３

  • 　・水

    3/4カップ

下ごしらえ

  1. 1

    さんまの肛門の手前に切り込みを入れる。

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  2. 2

    頭の上の部分から骨に当たるまで包丁を入れる。

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  3. 3

    包丁で身を押さえながら頭を引っ張リ、骨ごと内臓を取り出す。まな板をあまり汚さないで内臓が取り除ける。

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  4. 4

    尾を落とし、胴体を４等分の長さに切る。

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  5. 5

    内臓が残っている場合は、菜箸で押し出して除く。

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  6. 6

    さんまの腹の中まで水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。

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作り方

  1. 1

    小鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮汁を煮立たせながらさんまを１切れずつ入れる。こうすると魚どうしがくっつきにくい。すき間にしょうがの薄切りを入れ、再び煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、ふたをずらしてかぶせ、弱めの中火で15〜20分、煮汁が1/3量になるまで煮る。

  2. 2

    器に盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

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沼口ゆきさん

沼口ゆき さん

バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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