とりの照り焼き
520kcal
3.2g
材料(2人分)
とりもも肉…大1枚(約300g)
下味
・塩…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・しょうが汁…小さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
玉ねぎ…1/4個
赤ピーマン…1/2個
たれ
・酒、みりん…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・サラダ油
下味
・塩…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・しょうが汁…小さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
玉ねぎ…1/4個
赤ピーマン…1/2個
たれ
・酒、みりん…各大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・砂糖…小さじ1
・サラダ油
作り方
- とり肉は余分な黄色い脂を取り除き、皮目を数カ所、フォークで刺す。バットに皮目を下に入れ、下味の塩、酒をふって少しおき、出てきた汁けをきる。残りの下味の材料を順に回しかけ、途中上下を返して約10分おく。
- 玉ねぎは縦薄切りにして水に放す。ピーマンは縦4つに切る。フライパンに油大さじ1を熱してピーマンをさっと炒め、塩少々をふって取り出す。
- 油大さじ2を足して弱めの中火で熱し、とり肉の汁けをきって、皮目を下に入れる。皮目に焼き色がつき、表面が白くなってくるまで2〜3分焼く。
- 余分な脂をペーパータオルで拭き取り、酒小さじ1をふり、上下を返してふたをして焼く。焼き色がつき、竹串を刺して透明な肉汁が出るまで3〜4分焼いて、いったん取り出す。
- たれの材料を加えて弱めの中火にかけ、ふつふつと泡立つまで煮立て、4のとり肉を皮目を下に戻し入れる。上下を返して全体にたれをからめ、火を止めて粗熱がとれるまでおく。
- 食べやすく切って器に盛り、水けをきった玉ねぎ、ピーマンを添え、フライパンに残ったたれをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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