ペッパーステーキ

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　120g
れんこん
　小１節(約10cm)
こんにゃく
　１枚
クレソン
　４本
煮汁
　・固形スープの素
　　１個
　・水
　　70ml
　・おろしにんにく
　　１片分
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター

• 牛もも薄切り肉

  120g

• れんこん

  小１節(約10cm)

• こんにゃく

  １枚

• クレソン

  ４本

• 煮汁

• 　・固形スープの素

  １個

• 　・水

  70ml

• 　・おろしにんにく

  １片分

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   れんこんは５〜６mm厚さの半月切りにする。こんにゃくはさっと下ゆでして湯をきり、両面に浅く格子状の切り目を入れ、さらにフォークで全体を刺して縦半分に切る。鍋に煮汁の材料とともに入れ、転がしながら約５分煮る。

   

   肉の代わりのこんにゃくは、包丁で切り込みを入れ、さらに穴をあけ、下味や肉のうまみをしっかりしみこませて。

2. 2

   まな板に牛肉を２等分して広げ、こんにゃくを汁けをきって１切れずつのせ、全体をおおうように巻き、塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   フライパンに油小さじ1/3を熱し、２を入れて全面をこんがりと焼く。途中、あいたところでれんこんも両面をこんがりと焼き、塩、こしょう各少々をふる。

   

   焼くときはフッ素樹脂加工のフライパンを使用して、少量の油で。箸で転がしながら全面をしっかりと焼きつける。

4. 4

   ３を器に盛り、ステーキの上にバター５gを半量ずつのせ、クレソンを添える。

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