つくね棒

材料（２人分）

つくねだね
　・とりひき肉
　　100g
　・片栗粉
　　大さじ１
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)
赤パプリカ
　1/2個
あれば青じそ
　２枚
たれ
　・酒、みりん、しょうゆ
　　各大さじ１
・サラダ油

• つくねだね

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• 赤パプリカ

  1/2個

• あれば青じそ

  ２枚

• たれ

• 　・酒、みりん、しょうゆ

  各大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、20〜30分おいてしっかり水きりをする。パプリカは縦半分に切って、横細切りにする。

2. 2

   ボウルにつくねだねの材料と豆腐をくずし入れ、よく練り混ぜて４等分し、小判形にまとめる。

   

   肉を１人分50gに抑えて、豆腐で増量する。このとき、たねがまとまるように、豆腐はしっかり水きりをして。

3. 3

   フライパンに油小さじ１を熱して２を並べ入れ、あいているところにパプリカを入れる。弱めの中火で２〜３分焼き、上下を返してさらに２分焼く。

4. 4

   たれの材料を加えて、つくねとパプリカにからめるように、汁けがなくなるまで焼く。つくねに竹串などを刺し、皿にパプリカ、しそと盛り合わせる。好みでうずらの卵を添えても。

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