麻婆豆腐（２）

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
もめん豆腐
　１丁
おろしにんにく
　小さじ１
おろししょうが
　小さじ１
にらの小口切り
　1/4わ分
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・湯
　　3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ１
・ラー油、みそ、酒、砂糖

• 豚ひき肉

  100g

• もめん豆腐

  １丁

• おろしにんにく

  小さじ１

• おろししょうが

  小さじ１

• にらの小口切り

  1/4わ分

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・湯

  3/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・ラー油、みそ、酒、砂糖

1. 1

   フライパンにラー油小さじ１を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。脂が出て、こんがり色づいたらみそ大さじ２、酒大さじ１、砂糖小さじ１を加え、なじむまで炒め合わせる。

   

   ラー油に、みその発酵したうまみが加わってコクのある辛みになる。ひき肉をよく炒めておくことも、味に深みを出すポイント。

2. 2

   中華スープ、にんにく、しょうがを加えて混ぜ合わせ、煮立ったら豆腐を1.5cm角に切って加える。約２分煮て、味がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。

3. 3

   仕上げにラー油小さじ２を加えて混ぜ合わせ、器に盛ってにらをのせる。

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