なす豚BBQ炒め

364kcal
1.2g
なす豚BBQ炒め
なす豚BBQ炒め

肉にもみ込むとジューシーに仕上がる

材料(2人分)

  • BBQソース…大さじ4(材料は3/4カップ分)
  •  ・玉ねぎのすりおろし、おろしにんにく…各大さじ1
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・ウスターソース、みりん…各大さじ2
  •  ・こしょう…少々
  • 豚こま切れ肉…150g
  • なす…2個
  • 青じそ…4〜5枚
  • ・オリーブ油、酒
BBQソース…大さじ4(材料は3/4カップ分)
 ・玉ねぎのすりおろし、おろしにんにく…各大さじ1
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・ウスターソース、みりん…各大さじ2
 ・こしょう…少々
豚こま切れ肉…150g
なす…2個
青じそ…4〜5枚
・オリーブ油、酒

下ごしらえ

  1. BBQソース。玉ねぎのすりおろし、おろしにんにく、トマトケチャップ、ウスターソース、みりん、こしょうを混ぜ合わせる。

作り方

  1. ボウルに豚肉とBBQソースを入れてもみ込む。なすは一口大の乱切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してなすを炒め、油がまわったら酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにしていったん取り出す。
  3. オリーブ油大さじ1を足して熱し、1の豚肉を加えてほぐしながら炒める。豚肉に火が通ったら2を戻し入れて炒め合わせ、仕上げにしそをちぎって加え、ざっと混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

基本の扱い方

流水でよく洗う

なすは、へたなどに汚れが残りやすいので、流水でよく洗い流します。

へたを切る

がくの分かれ目を目安に包丁を入れて、へたを切り落とします。

がくを取る

へたを切り落としてもまだがくがついている場合は、手で取り除きます。

皮をむく

皮をむく場合は、皮むき器を使って、へたを切り落としたところから、むくとよいでしょう。

切り方

縦薄切り

料理に応じた厚さに縦に切ります。安定が悪いのでしっかり押さえて切ること。

輪切り

料理に応じた厚さに端から切ります。

飾り包丁

皮に斜めに細かく切り込みを入れます。揚げびたしのときなど、火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。

小なすの茶せん(1)

がくを取ったら、刃元を刺して、包丁を倒すようにしながら、縦に2〜3mm間隔で切り込みを入れます。この時、切れ目がつながらないように注意。

小なすの茶せん(2)

まるのまま調理し、ひねって盛ります。
小なすを揚げ煮などにした場合、へたを持ち立てて、上から軽く押しながら、まわしひねって盛り付けると、見映えが美しくなります。

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