くま

くま

甘いそぼろがたっぷり

カロリー
385kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
鈴木薫
撮影:
竹内章雄

材料(1個分)

豚ひき肉…50g

スライスチーズ…適宜

焼きのり…適宜

いんげん入りのすし飯…1個(材料は直径約8㎝の容器3個分)

 ・すし飯(でき上がり分より使う)…半量(材料は2合分)

  ・昆布(5cm×10cm)…1枚

  ・米…2合

  ・合わせ酢

   ・米酢…大さじ4

   ・砂糖…大さじ2

   ・塩…小さじ1/2

  ・酒…大さじ2

 ・さやいんげん…10本

くまの耳用すし飯…20g

・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

下ごしらえ

1.

すし飯。米は洗って炊飯器に入れ、昆布をのせて酒を加える。炊飯器の2合の目盛りよりやや少なめに水を入れて約30分おき、普通に炊く。

2.

小鍋に合わせ酢の材料を入れて火にかけて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止める。

3.

大きめのボウルに炊き上がったご飯を入れ、合わせ酢を回しかけ、米粒をつぶさないようしゃもじで切るように混ぜ合わせてさます。

4.

いんげん入りのすし飯。いんげんは耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。薄い小口切りにし、すし飯に混ぜる。

5.
すし飯に細かく切ったいんげんを混ぜると、食感がよくなり色合いもきれい。容器に詰めずにとっておく20gのすし飯は、くまの耳に使用して。

すし飯に細かく切ったいんげんを混ぜると、食感がよくなり色合いもきれい。容器に詰めずにとっておく20gのすし飯は、くまの耳に使用して。

丸い容器にラップを敷き、4から20g(くまの耳用すし飯)をとっておき、残りの1/3量を入れる。スプーンなどを使って少し強めに押して表面を均一にならす。残り2個も同様に作る。

作り方

1.

フライパンに油少々を熱し、ひき肉を入れてぽろぽろに炒める。砂糖小さじ1、酒少々、しょうゆ小さじ1を順に加え、汁けがなくなるまで炒めてそぼろを作る。

2.
くまの耳は、ラップにそぼろを置いてすし飯と一緒に茶きんに絞る。その時、そぼろがばらばらにならないよう、かたく絞る。

くまの耳は、ラップにそぼろを置いてすし飯と一緒に茶きんに絞る。その時、そぼろがばらばらにならないよう、かたく絞る。

ラップに1のそぼろ少々、くまの耳用すし飯10gを順にのせ、直径2~3cmの茶きんに絞り、耳にする。同様にもう1つ作る。スライスチーズはキッチンばさみで直径約1cmの円形2枚を切る。のりは目、鼻、口に見立てて切る。

3.

すし飯に残りのそぼろをのせて広げ、スプーンでしっかりと押さえる。容器からラップごとすし飯を抜いて皿に移し、2のチーズやのりで顔を作る。耳はラップをはずしながら皿にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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