クロックムッシュ風

643kcal
4.7g
クロックムッシュ風
クロックムッシュ風

チーズをのせてクロックムッシュ風に! トロトロチーズが食欲をそそります!

材料(2人分)

  • イギリスパン(2.5cm厚さ)…2枚
  • パンペルデュ・サレの卵液
  •  ・…2個
  •  ・粉チーズ…大さじ2
  •  ・牛乳…130ml
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • ロースハム…2枚
  • ピザ用チーズ…80g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • トマトの輪切り…2枚
  • ・バター、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう
イギリスパン(2.5cm厚さ)…2枚
パンペルデュ・サレの卵液
 ・卵…2個
 ・粉チーズ…大さじ2
 ・牛乳…130ml
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
ロースハム…2枚
ピザ用チーズ…80g
玉ねぎ…1/2個
トマトの輪切り…2枚
・バター、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳も加えてさらに混ぜる。
  2. バットにパンを並べて卵液を流し入れる。途中で上下を返して約30分ひたす。卵液のしみこみ具合は好みでよいが、中までしっかりしみこませたければ、さらに30分程度ひたして。パンは破れやすいので、手で返すとよい。
  3. 玉ねぎは横1cm幅に切る。
  4. フライパンにバターを溶かしてパンを入れ、焦がさないように弱火で3〜4分ずつ、両面こんがり焼いて取り出す。一度に2枚焼けない場合は、1枚ずつ焼いて。
  5. フライパンをさっとふいてオリーブ油小さじ1を熱し、ハムを両面焼いて取り出す。続けて玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。オリーブ油少々を足してトマトを両面強火でさっと焼き、塩、こしょう各少々をふって取り出す。
  6. フライパンをさっとふいて2を戻し入れ、3をのせ、チーズを散らしてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで焼く。皿に盛ってこしょう適宜を。
    パンに具材をのせてチーズを散らしたら、焦がさないように、チーズが溶ける程度に蒸し焼きにすればOK。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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