豚肉のソテーにんじんソース【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚
• にんにく…１片
• スナップえんどう…10個
• にんじんソース
• 　・にんじん…小1/2本
• 　・めんつゆ(２倍濃縮)、マヨネーズ…各大さじ１　1/2
• 　・ごま油…小さじ2/3
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豚肉は筋を切り、包丁の背で軽くたたいて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
   
   

   

2. にんじんソースを作る。にんじんはすりおろして軽く水を絞り、ほかの材料と混ぜ合わせる。
3. にんにくは包丁の腹でつぶし、油大さじ２とともにフライパンに入れて火にかける。香りが立ったら豚肉を並べ入れて３〜４分、うすく焼き色がつくまで焼き、上下を返して豚肉を端に寄せる。あいたところにスナップえんどうを入れ、塩少々をふって炒め、ふたをして２〜３分、弱火で蒸し焼きにする。器に盛り合わせ、豚肉に２をかける。