なすとソーセージのごろごろ蒸し

材料（２人分）

• なす…３個
• ウインナソーセージ…５本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• ミニトマト…８個
• パセリのみじん切り…適宜
• ・サラダ油、酒、カレー粉、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ

作り方

1. ソーセージは斜め半分、玉ねぎは１cm幅のくし形切り、なすは大きめの一口大の乱切りにする。
2. フライパンに油大さじ１、にんにく、なす、ソーセージを入れて火にかけ、炒める。油がまわったら酒大さじ２を回し入れてふたをし、時々フライパンをふりながら蒸し炒めにする。
3. 湯気が落ち着いたら玉ねぎ、ミニトマトを加える。再びふたをして、同様に蒸し炒めにする。
4. なすがやわらかくなったら、カレー粉小さじ1/2〜１、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって全体を混ぜ、さらにしょうゆ小さじ１を回し入れて炒め合わせる。器に盛り、パセリをふる。