そうめんコロッケ

そうめんコロッケ

そうめんが名産の神埼市では、ころもと具にそうめんを使ったコロッケが名物。カリッとした食感とそうめんの塩けが絶妙!

カロリー
666kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分・2個分)

豚ひき肉…100g

溶き卵…1個分

牛乳…大さじ1

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

じゃがいも…2個(約300g)

そうめん…1 1/2束(約75g)

・サラダ油、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

そうめん1/3量は長さを3等分に折り、熱湯で約1分ゆでてざるに上げ、流水で洗う。残りのそうめんはボウルに入れ、手でもんで細かく砕く。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。

3.

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま1個ずつラップに包む。電子レンジで約4分加熱し、上下を返して約4分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。

4.

3が温かいうちに牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々、2を加えて混ぜ、1のゆでたそうめんも加えて混ぜ合わせる。そのままおいて粗熱をとり、2等分してわらじ形に整える。小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、1の砕いたそうめんをしっかりまぶす。

5.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、4を入れて約4分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みでミニトマトを縦半分に切って添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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