ごぼうきんぴら
169kcal
0.6g
材料(3個分)
ごぼう…10cm
にんじん…1cm
青じそ…3枚
温かいご飯…茶碗2杯分
だし汁(または水)…大さじ1
・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、塩
にんじん…1cm
青じそ…3枚
温かいご飯…茶碗2杯分
だし汁(または水)…大さじ1
・ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、塩
作り方
- ごぼうはささがきにして水にさっとさらし、水をきる。にんじんは3cm長さの細切りにする。
- フライパンにごま油小さじ1/2を熱し、1を炒める。全体がしんなりしたら酒、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2、だし汁を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にし、ボウルに移して粗熱をとる。
- 2にご飯を加えて混ぜ、3等分する。両手を水で軽くぬらす。片手の人さし指と中指の指先に塩をつける。塩を両手のひら全体になじませる。ご飯をしゃもじでとり、手のひらにのせる。ふわっとのるくらいの量を基本にする。両手を合わせ、指をくの字に曲げて空気を含ませながら、三角形に形づくるように握る。ご飯の向きを少しずつ変えながら5回ほどやさしく握り、形を整える。しそで底面を包むように巻く。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- どいちなつ
- 料理家。淡路島在住。田畑で野菜やハーブを栽培し、野山の植物や自然農を学びながら日々料理をする。一年間を通じた料理教室やオンラインクラスを開催し、旬のハーブや野菜を使った季節の料理や暮らしの工夫などを伝えている。著書に『ほめられ弁当』(KADOKAWA)、『料理と暮らしのやさしいレシピ』(宝島社)ほか。
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