サーモンのクリーム煮&夏野菜の温サラダ
材料(2人分)
塩鮭(甘塩)…2切れ
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ…1個
グリーンアスパラガス…4本
白ワイン…大さじ1
ドレッシング
・オリーブ油…大さじ1
・白ワインビネガー(または酢)、粒マスタード…各大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
ホワイトソース
・牛乳…3/4カップ
・バター…大さじ1
・片栗粉…大さじ1/2
・こしょう、サラダ油、塩
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ…1個
グリーンアスパラガス…4本
白ワイン…大さじ1
ドレッシング
・オリーブ油…大さじ1
・白ワインビネガー(または酢)、粒マスタード…各大さじ1/2
・塩…小さじ1/2
ホワイトソース
・牛乳…3/4カップ
・バター…大さじ1
・片栗粉…大さじ1/2
・こしょう、サラダ油、塩
作り方
- 玉ねぎは縦薄切りにする。パプリカは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。アスパラガスは太いものは縦半分に切って根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを2〜3等分に切る。鮭はこしょう少々をふる。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。
- フライパンに油小さじ1/2を熱して鮭を並べ入れる。うすく焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼く。
- 鮭を端に寄せて玉ねぎを上にのせ、あいたところにパプリカ、アスパラガスを入れ、ワインを加えて水1/2カップを回し入れる。ふたをして2〜3分、蒸し煮にする。
- パプリカ、アスパラガスを取り出し、湯をきってボウルに入れ、ドレッシングを加えてあえる。
- ホワイトソースの材料をざっと混ぜてフライパンに加え、とろみがついたら塩小さじ1/4を加えて混ぜる。器に盛って、好みで粗びき黒こしょうをふる。4を別の器に盛って添える。
●サーモンのクリーム煮:カロリー1人分254kcal、塩分1人分2.1g
●夏野菜の温サラダ:カロリー1人分91kcal、塩分1人分1.1g
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- グリーンアスパラガス
- 年間を通して輸入物が出回るグリーンアスパラガス。4〜7月の旬の時期は、甘みがあり、やわら…
おすすめ読みもの(PR)
魚介の煮物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!