やわらかゆでどりの中華風ピリ辛だれ
378kcal
1.9g
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…1かけ分
レタス…2〜3枚
にんじん…5cm
きゅうり…1本
餃子の皮…2枚
ピリ辛だれ
・白いりごま…大さじ1
・おろししょうが…1/3かけ分
・しょうゆ…大さじ1
・ラー油、酢…各大さじ1/2
・ごま油…小さじ1
・酒、塩、揚げ油
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…1かけ分
レタス…2〜3枚
にんじん…5cm
きゅうり…1本
餃子の皮…2枚
ピリ辛だれ
・白いりごま…大さじ1
・おろししょうが…1/3かけ分
・しょうゆ…大さじ1
・ラー油、酢…各大さじ1/2
・ごま油…小さじ1
・酒、塩、揚げ油
作り方
- とり肉は皮目を上にして鍋に入れ、ねぎ、しょうが、酒大さじ1と、ひたるくらいの水を入れて火にかける。
- 煮立ったらアクを除いて弱火にし、塩小さじ1/4を加え、ふたをして10〜15分煮る。とり肉に竹串を刺してみて透明な汁が出たら火を止める。汁ごとバットに移し、肉に密着させるようにラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
- フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて熱し、餃子の皮を入れて時々上下を返しながら揚げる。こんがりきつね色になったら取り出して油をきる。
- レタス、にんじんは5cm長さの細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにし、縦細切りにする。すべてボウルに入れてざっと混ぜる。
- 2のとり肉は汁をきって2cm角に切り、4の野菜と合わせて皿に盛る。3を一口大に割って散らし、ピリ辛だれの材料を混ぜてかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
このレシピの参考動画
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