なすのチーズはさみ揚げ

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　100g
　・長ねぎのみじん切り
　　1/4本分
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
プロセスチーズ
　30g
なす
　小３個
レタス
　適宜
ミニトマト
　４個
ころも
　・小麦粉
　　大さじ６
　・水
　　大さじ４　1/2
・小麦粉、揚げ油

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  100g

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• プロセスチーズ

  30g

• なす

  小３個

• レタス

  適宜

• ミニトマト

  ４個

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ６

• 　・水

  大さじ４　1/2

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。チーズは５〜６cm長さ、１cm幅の短冊に切る。なすは縦半分に切り、へたのほうを２cm残して、厚みに切り込みを入れる。切れ目の水けをペーパータオルでふき、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   だねを６等分し、肉だね１つで１のチーズ１切れを包み、なすの切れ目にはさんで上下を押さえながら形を整える。残り５つも同様にする。ボウルにころもの材料を入れ、さっくり混ぜる。

   

   肉だねでチーズを包んでからなすにはさむと、揚げたときにチーズが流れ出ずきれいに仕上がる。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２のなすをころもにくぐらせて入れる。両面に揚げ色がつくまで約５分揚げて取り出し、油をきる。器に盛ってレタスとトマトを添え、好みでウスターソースをかけて食べる。

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