材料（２人分）
２切れ
トマト
１個
・塩、酒、小麦粉、サラダ油、バター しょうゆ、みりん
作り方
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1
めかじきは表面についた水けが臭みのもとになるので、ペーパータオルで押さえて拭き取る。塩、酒をふり、約５分おく。ペーパータオルで汁けを拭いて、小麦粉を薄くまぶす。トマトは横半分に切って、小麦粉を薄くまぶす。
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2
フライパンに油大さじ２を熱し、めかじき、トマトを入れて焼く。時時油をかけながら両面をこんがり焼いて、皿に盛る。
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3
フライパンの油を大さじ１くらい残してペーパータオルで軽く拭き、バター15g、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えて火にかける。軽くとろみがつくまで混ぜ、２にかける。
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瀬戸口しおり さん
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
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