ハッシュドビーフ

材料（２〜３人分）

牛切り落とし肉
　約200g
玉ねぎ
　１個
トマト
　１個
しめじ
　１パック(約100g)
にんにくのみじん切り
　１片分
温かいご飯
　茶碗２〜３杯分
赤ワイン(または酒)
　1/2カップ
煮汁
　・中濃ソース
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・トマトケチャップ
　　大さじ１
　・水
　　1/2カップ
・塩、こしょう、サラダ油、バター

• 牛切り落とし肉

  約200g

• 玉ねぎ

  １個

• トマト

  １個

• しめじ

  １パック(約100g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 温かいご飯

  茶碗２〜３杯分

• 赤ワイン(または酒)

  1/2カップ

• 煮汁

• 　・中濃ソース

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って１cm幅のくし形に、トマトは２cm幅のくし形に切る。しめじは小房に分ける。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。

   

   加圧するから野菜は大きめに切ってOK。大きめに切ったトマトも、圧力鍋なら２分加圧でとろけるようになる。

2. 2

   圧力鍋に油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉、玉ねぎ、しめじ、トマトの順に加え、そのつど炒め合わせる。

3. 3

   全体に油がまわったらワインを加える。ひと煮立ち煮汁の材料を加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約２分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

   

   ケチャップやソースは直接鍋に加えると焦げやすいので、水やほかの調味料と合わせてから加えるとよい。

4. 4

   ピンが下がったらふたをあけて再び火にかけ、ふつふつとしたら３〜５分、水分を飛ばしながら煮る。バター大さじ1/2を加え、塩、こしょう各少々で調味する。器にご飯とともに盛り、好みでサワークリームを添えても。

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