さばのソテー　フレッシュトマトソース

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
なす
　小１個
フレッシュトマトソース
　・ミニトマト
　　６個
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• さば(半身)

  １枚

• なす

  小１個

• フレッシュトマトソース

• 　・ミニトマト

  ６個

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   フレッシュトマトソースのミニトマトを８等分に切り、ほかの材料と混ぜ合わせる。なすは１cm厚さの輪切りにする。さばはペーパータオルで水けを拭き取り、長さを半分に切る。皮目に４〜５本ずつ切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。あいたところになすを並べ入れて２〜３分焼き、それぞれこんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼く。

   

   さばは小麦粉を薄くまぶして焼くと、こんがりと仕上がる。フライパンの端でなすも同時に焼けば時短に。

3. 3

   焼けたものから器に盛り、なすに塩、こしょう各少々をふって、さばにフレッシュトマトソースをかける。好みでベビーリーフを添えても。

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