材料（２人分）
１枚
なす
小１個
フレッシュトマトソース
・ミニトマト
６個
・おろしにんにく
小さじ1/2
・トマトケチャップ
大さじ２
・こしょう
少々
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方
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1
フレッシュトマトソースのミニトマトを８等分に切り、ほかの材料と混ぜ合わせる。なすは１cm厚さの輪切りにする。さばはペーパータオルで水けを拭き取り、長さを半分に切る。皮目に４〜５本ずつ切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ１ 1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。あいたところになすを並べ入れて２〜３分焼き、それぞれこんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼く。
さばは小麦粉を薄くまぶして焼くと、こんがりと仕上がる。フライパンの端でなすも同時に焼けば時短に。
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3
焼けたものから器に盛り、なすに塩、こしょう各少々をふって、さばにフレッシュトマトソースをかける。好みでベビーリーフを添えても。
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Mako(多賀正子) さん
料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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カテゴリ：
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主な食材：
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ジャンル：
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レシピ作成・調理：
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撮影：
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福岡拓
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