豚もやしチーズカツ
650kcal
1.4g
材料(2人分)
もやし…1/2袋
豚もも薄切り肉…8枚
ピザ用チーズ…40g
キャベツのせん切り…3〜4枚分
レモンのくし形切り…2切れ
ころも
・卵液(溶き卵…1個分、薄力粉…大さじ3、水…大さじ2)
・パン粉…適宜
・塩、こしょう、揚げ油
豚もも薄切り肉…8枚
ピザ用チーズ…40g
キャベツのせん切り…3〜4枚分
レモンのくし形切り…2切れ
ころも
・卵液(溶き卵…1個分、薄力粉…大さじ3、水…大さじ2)
・パン粉…適宜
・塩、こしょう、揚げ油
下ごしらえ
- ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。
水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。
作り方
- 豚肉1枚を広げて縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の手前にもやし、チーズの順に1/8量ずつのせ、具がはみ出さないように少し斜めに巻いて包む。残りも同様に包み、卵液、パン粉の順にころもをつける。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱して1を揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。
- 好みで半分に切って器に盛り、キャベツとレモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…
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