もやし肉豆腐

材料（２人分）

• もやし…1/2袋
• 牛切り落とし肉…150g
• もめん豆腐…１丁
• 長ねぎ…1/2本
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. ねぎは斜めに１cm幅に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦半分、横３等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、豆腐を入れて表面に軽く焼き色をつける。牛肉を加えて軽く炒め、色が変わってきたら、肉に砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２　1/2、酒大さじ１をふりかけ、味がなじむまで炒め合わせる。
3. 水3/4カップを加え、煮立ったらねぎ、もやしを加え、しんなりするまで２〜３分煮る。