ぐるぐる豚角煮

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　14枚(約300g)
ゆで卵
　２個
煮汁
　・酒
　　1/4カップ
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１
　・水
　　1/2カップ
・サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  14枚(約300g)

• ゆで卵

  ２個

• 煮汁

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・サラダ油

1. 1

   豚肉は７枚を少しずつ重ねて、幅約12cmになるように縦に並べ、手前からくるくるときつめに巻く。残りも同様にする。

   

   豚肉は、かたまり肉ではなく、薄切り肉を棒状に巻いて角煮風に。短時間で火が通り、ジューシーに仕上がる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、１の巻き終わりを下にして並べる。30秒〜１分焼き、焼き色がついたら返して同様に焼く。残りの面も同様に、角をつけるように焼く。

   

   豚肉の表面をこうばしく焼きつけることで風味が増す。煮汁を加えたら、煮込まずに、５〜６分煮るだけでOK。

3. 3

   中火にし、ゆで卵と、煮汁の材料を混ぜて加え、ふたをして、時々豚肉とゆで卵を返しながら、４〜５分煮る。ふたを取り、煮汁が半量になるまで約１分煮る。

4. 4

   豚肉は食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。ゆで卵は縦半分に切り、器に盛り合わせ、フライパンに残った煮汁をかける。

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