肉巻き入りポトフ

材料（２人分）

• 肉巻きストック(冷凍したもの)…半量(材料は16本分)
• 　・豚ロース薄切り肉…16枚(約270g)
• 　・グリーンアスパラガス…８本
• 　・さやいんげん…16本
• 　・にんじん…1/2本
• 　・塩
• キャベツ…２〜３枚
• ミニトマト…８個
• 顆粒スープの素…小さじ１
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. アスパラガスは下のかたい部分を１〜２cm切り落とし、皮むき器で下３cm分の皮をむき、長さを半分に切る。いんげんは長さを半分に切り、にんじんは６〜７cm長さの棒状に切る。
2. 豚肉を１枚ずつ広げ、全体の両面に塩小さじ１をふる。１を等分ずつのせて巻き、握って形を整える。半量ずつ冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

   

作り方

1. キャベツは３〜４cm四方に切る。
2. 鍋にスープの素、水２　1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら肉巻きストックを凍ったまま加える。再び沸騰したらアクを取り、１を加えてふたをし、弱火で５〜６分煮る。
3. ミニトマトを加えて１〜２分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。