汁なし担担麺

みそ味とりそぼろを作る。みそ大さじ１、みりん大さじ１　1/2を混ぜ合わせる。

汁けがほとんどなくなり、ぽろぽろになるまでよく炒める。

フライパンにごま油小さじ１としょうがを熱し、香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。色が変わってぽろぽろになったら、１を加えて混ぜる。粗熱をとって冷凍用保存袋に入れ、薄く均一に広げる。箸で十字に筋目をつけ、冷凍する。

きゅうりはせん切りにする。ねぎは縦半分に切って芯(しん)を除き、縦せん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。

みそ味とりそぼろは筋目に沿って２かけ分を割って耐熱皿に取り出す。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。

中華麺を熱湯で約３分ゆでて水にさらし、ざるにあけて水けをよくきり、器に盛る。１、２をのせ、ごまをふる。好みでラー油をかけても。