えびとそら豆の塩だれ天丼
744kcal
1.8g
材料(2人分)
むきえび…12尾
ごぼう…1/2本
そら豆…12粒
温かいご飯…どんぶり2杯分
塩だれ
・だし汁…大さじ1
・みりん、酒…各大さじ1/2
・塩…小さじ1
・酢…小さじ1弱
・サラダ油…大さじ1
・小麦粉、揚げ油
ごぼう…1/2本
そら豆…12粒
温かいご飯…どんぶり2杯分
塩だれ
・だし汁…大さじ1
・みりん、酒…各大さじ1/2
・塩…小さじ1
・酢…小さじ1弱
・サラダ油…大さじ1
・小麦粉、揚げ油
作り方
- ごぼうはさささがきにして水に約2分さらし、水をきる。えびは背わたを除く。塩だれの油以外の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、最後に油を少しずつ加えながら混ぜる。
- 別のボウルにごぼう、えび、そら豆、小麦粉大さじ4を加えて混ぜ合わせ、水大さじ2を加えてさっくり混ぜる。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を玉じゃくしで1/6量ずつすくって入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、カラリとしたら取り出して油をきる。
- 器にご飯を盛って3をのせ、塩だれ適宜をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
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