とり天丼

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・おろししょうが…1/4かけ分
• 　・酒…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• キャベツのせん切り…２枚分
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• 温かいご飯…小どんぶり２杯分(約300g)
• たれ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ころも
• 　・小麦粉、水…各1/4カップ
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・ごま油…小さじ１
• ・揚げ油、小麦粉

作り方

1. とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。バットに入れて下味の材料を加えて混ぜ合わせ、約15分おく。

   

2. ボウルにごま油以外のころもの材料を入れて菜箸で混ぜ合わせ、ごま油も加えて軽く混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やす。
3. 小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、とろみがついたら火を止める。
4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱する。１に小麦粉大さじ１〜２をまぶし、２のころもをつけて３〜４分揚げ、油をきる。
5. 器にご飯を盛り、キャベツ、４の順にのせ、３をかけて万能ねぎを散らす。