ハーブチキン丼

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約400g)
• にんにく…２片
• レタス…２〜３枚
• パセリのみじん切り…大さじ１
• あさつきの小口切り…５本分
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• ミックスハーブ(ドライ)…小さじ1/2
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、みりん、しょうゆ

作り方

1. にんにくは横薄切りにする。とり肉は余分な脂を除き、厚みのある部分に包丁を入れて開く。バットに入れ、塩、こしょう各少々、ミックスハーブをふり、にんにくももみ込んで10〜15分おく。
2. レタスは５mm幅に切る。
3. フライパンにオリーブ油小さじ１を強めの中火で熱し、とり肉を皮目から並べ入れて焼く。うすく焼き色がついたら弱火にして約10分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返し、中に火が通るまで焼いて取り出す。途中、にんにくはうすく色づいたら取り出す。
4. フライパンの余分な脂を拭き、みりん、しょうゆ各大さじ２を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、パセリと、あさつきは小さじ２を残して加え、さっと煮て火を止める。
5. 器にご飯を盛って、２をのせ、３の肉を食べやすい大きさに切ってのせる。４をかけ、残りのあさつきをふり、３のにんにくをのせる。